עכשיו, כשחורף, או בעצם קיץ, או בעצם לא ברור, זה בדיוק הזמן להכין למונצ'לו. מצד אחד התאריך (פברואר) מבטיח לנו אספקה מעולה של לימונים צהובים בשלים, ומצד שני גל החום הזה פשוט דורש משהו מרענן בסוף ארוחה (ובתחילתה ?!).
מצרכים :
10-12 לימונים צהובים ככל האפשר
1 בקבוק אלכוהול לשתיה, 95 או 96%, 750 מ"ל
סירופ סוכר (ראו פירוט בהמשך)
שני בקבוקי זכוכית, עדיף עם פיה רחבה
להכנה:
שוטפים וקולפים את הלימונים באמצעות קולף ירקות, בעדינות כדי לא להגיע לשכבה הלבנה, המרירה.
שמים את כל הקליפות בבקבוק אחד, ומוסיפים את האלכוהול. שמים בצד לשבוע לפחות, כדי שהקליפות ימוצו לאלכוהול.
כעבור שבוע, מעקרים את הבקבוק השני ע"י מילוי במים רותחים, ושופכים.
מסננים את האלכוהול מהקליפות לבקבוק המעוקר באמצעות מסננת ומשפך, ומעקרים את הבקבוק הריק.
מכינים סירופ סוכר פשוט : לכמות הזו משהו כמו שש כוסות מים ושלוש כוסות סוכר. פשוט שופכים את המרכיבים לסיר, מחממים (לא מרתיחים) תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מעבירים חצי מהאלכוהול לבקבוק הריק, ומוסיפים לשניהם את סירופ הסוכר למילוי הבקבוק. אם השתמשם כמוני בבקבוקי זכוכית של ליטר אחד, אז חצי מהאלכוהול זה 375 מ"ל, משמע למונצ'לו בריכוז של משהו כמו 37%. כאן זה לשיקולכם הבלעדי, ע"י משחק ביחס בין האלכוהול לבין סירופ הסוכר. מי שאוהב ממש מתוק יכול גם להכין סירופ מתוק יותר ע"י יחס של יותר סוכר ממים בסירופ.
מאחסנים במקפיא, נשמר הרבה הרבה יותר מקצב הצריכה.
נחמד מאוד.
אגב, אפשר לעקר את הבקבוק פשוט על ידי מזיגה של מעט אלכוהול פנימה וניעור רציני. אם יש חידקים, בקטריות ושאר מרעין בישין, האלכוהול יחסל אותם.
זה מעולה גם לעיקור צנצנות לריבה, כי ככה הצנצנת נשארת קרה ונוח לעבוד איתה.
שוב למדתי משהו חדש , תודה. ריבות עדיין ברשימת ה-to do שלי , אני לא מצליח להשיג ריבת ג׳ינג׳ר ….
ריבת ג'ינג'ר נשמעת חזקה מדי, אבל אפשר לתבל המון ריבות אחרות עם ג'ינג'ר – תפוחים וג'ינג'ר, ריבת לימון וג'ינג'ר וכו'
לא סתם אמרתי ריבת ג'ינג'ר, ראיתי את ניג'לה לאוסון מבשלת עוף עם אחת שכזו פעם. כמובן שגם ריבת לימון וג'ינג'ר נשמעת מעולה.