אביב הגיע פסח בא, ואין ארוחת חג בלי טלה. אמא שלי מבשלת טוב, כמו שאמהות מבשלות, בלי להבין ולהתעמק כמונו, דור ההמשך שמתעניין בתחום. כיוון שכך, בשר הוא לא הצד החזק שלה, ובטח כשמדובר בצלייה "מדוייקת", שיש בה סוג של מדע. אי לכך ועקב זאת, נתבקשתי לתגבר את ארוחת החג השני במנת טלה, שתשלים את [...]
ארכיון הרשומות עם התג "מתכונים"
לכבוד הפסח : שוק טלה חגיגית במילוי מג'דרה, על מצע ירקות שורש
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, בישול, בשר, חברה, מג'דרה, ממולאים, מתכונים, פסח, שוק טלה ב אפריל 5, 2010 | 16 תגובות »
סוף הדרך של "לואיזיאנה סטייל בייבי בק ריבס" – בתנור !!!
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים Baby Back Ribs, Spare Ribs, אוכל, אליעזר לויה, בייבי בק ריבס, בישול, בשר, חברה, מתכונים, ספייריבס, פרסקו, צלעות ב אפריל 4, 2010 | 11 תגובות »
לפני המון זמן היינו בנחלת בנימין וקנינו מתקן לתליה על המקרר, שמחזיק גליל נייר כמו של מכונות החישוב במכולת של פעם, עם עיפרון ואפשרות גלילה ותלישה, טריק מעולה לרשימת קניות. באחד הימים חברים שבאו לבקר ראו את המתקן ואהבו, והמשכנו את הערב כרגיל. אחרי שהלכו ראיתי שהשאירו מזכרת ברשימת הקניות – "ספייריבס". נעניתי לאתגר, למרות [...]
פלאשבק של חורף – מרק שום אפוי פרובנסיאלי
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, בישול, חברה, חורף, מרק, מתכונים, פרובנס, שום ב מרץ 28, 2010 | 9 תגובות »
אתמול היה פלאשבק קצר של חורף, מה שהיווה הזדמנות מעולה להכין משהו שאני מחכה לו כבר זמן מה – מרק שום אפוי. זה עלה בהתחלה בפוסט שקראתי מבלוג אוכל מסויים, ומאז נתקע לי בראש. קראתי קצת להבין את הרקע ולהצליב מתכונים, כמו שאני עושה עבור כל מנה שאני מתכנן להכין, ומצאתי שתי גרסאות בולטות : [...]
ראגו, בולונז, ומה שבינהם
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, איטלקי, בולונז, בישול, בשר, חברה, טירמיסו, יין אדום, מתכונים, עגבניות, פאי לימון, פיצה, פסטה, ראגו ב מרץ 21, 2010 | 5 תגובות »
אני מת על מטבח ובישול איטלקי. הייתי מסתכן ואומר שזה אולי אפילו המטבח הכי אהוב עלי. אתמול אחד החברים הזמין לערב פיצה, מה שהפך במהרה לערב איטלקי. על הפיצה לא ארחיב יותר מדי, רק אומר שזה הנמסיס האישי שלי – מה שלא ניסיתי פשוט לא הולך לי, והחבר תמיד מצליח. יש מספר לא מבוטל של [...]
קדושה אמיתית – פשטידת רועים אירית בבירה כהה
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים Cottage Pie, Sheperd's Pie, St. Patrick's Day, אוכל, בירה, בירה כהה, בישול, בשר, חברה, יום פטריק הקדוש, מתכונים, פשטידת רועים, שפרדס פיא, שפרדס פיי, תפוחי אדמה ב מרץ 18, 2010 | 6 תגובות »
אתמול היה יום פטריק הקדוש. מעבר לכל עניין הקדושה של הבחור על רקע תרומתו לנצרות הקתולית באירלנד בשנת 432, בסופו של דבר הוא נפטר ב 17 למרץ 461. מאז האירים מנציחים את זכרו בכל 17 למרץ באמצעות חגיגות, אשר במשך הזמן הפכו מזוהות עם התרבות האירית יותר מאשר עם הקדוש. ברוח חגיגת התרבות האירית, מעבר לשתיית וויסקי טוב, בחרתי שני [...]
למונצ'לו לימות החורף החמים
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, אלכוהול, חברה, לימון, לימונצ'לו, למונצ'לו, מתכונים, שתייה ב פברואר 20, 2010 | 4 תגובות »
עכשיו, כשחורף, או בעצם קיץ, או בעצם לא ברור, זה בדיוק הזמן להכין למונצ'לו. מצד אחד התאריך (פברואר) מבטיח לנו אספקה מעולה של לימונים צהובים בשלים, ומצד שני גל החום הזה פשוט דורש משהו מרענן בסוף ארוחה (ובתחילתה ?!). מצרכים : 10-12 לימונים צהובים ככל האפשר 1 בקבוק אלכוהול לשתיה, 95 או 96%, 750 מ"ל [...]
שקשוקה פירסט קלאס !!!
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, ביצים, בישול, חברה, מתכונים, עגבניות, שקשוקה ב פברואר 20, 2010 | 10 תגובות »
אני יכול לספר לכם משהו שלא סיפרתי לאף אחד בעולם ? סבתי עליה השלום, מצד האבא, גדלה במשך שנים על מתכון סודי של שקשוקה נדירה. בשלב מסויים, המיעוט היהודי בטוניס החל להירדף ע"י המוסלמים הקיצונים, וסבתי נאלצה להימלט על נפשה. היא נטשה את משפחתה, נדדה ימים ולילות לבד ברגל, תוך שהיא חיה על מעט שקשוקה [...]
השבחה או שדרוג : לחמניות בירה ועגבניות לחות
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, בישול, בצק בירה, חברה, לחמניות, מתכונים, עגבניות ב ינואר 21, 2010 | לכתוב תגובה »
לא הייתי רגוע. הייתי חייב לנסות שוב. רציתי לנסות להגיע למשהו אמפירי, מדוד. קבלו את הניסיון השני (והמוצלח יותר לטעמי), של לחמניות הבירה: מצרכים חצי חבילה קטנה קמח תופח, משהו כמו 175 גר', מנופה (אפשר פשוט להעביר במסננת אורז) כמות זהה של קמח לחם שטיבל 2, מנופה כף מלח כף דבש חופן בריא של עגבניות [...]
יום של תוספות מושחתות – לחמניות בירה ואגוזי מלך, ושפצל'ה בחמאה ובצל
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, בירה, בישול, בצק בירה, חברה, חמאה, כרמלה בנחלה, לחמניות, מושחת, מתכונים, שפצל'ה, שרקוטרי, תוספות ב ינואר 20, 2010 | לכתוב תגובה »
אתמול נדרשתי רק לתוספות. קציצות מכל הסוגים, מיטבולס ושות' הכנתי הרי לגדוד בפרוייקט הקציצה המושלמת, עכשיו עם מה אוכלים אותם ? הצצה מהירה ברשימת הנושאים הפתוחים, התחשבות קלה בזמנים, והחלטתי על שפצל'ה ולחמניות בירה. אבל לא סתם, קצת רקע על כל אחד : שפצל'ה הן סוג של אטריות \ בצקניות קטנות, ממוצא אוסטרי (כמוני). בפעם [...]
הכי יומרני עד כה – אתגר הקציצה המושלמת !!!
פורסם ב מתכונים והסיפור שסביבם, תגים אוכל, בשר, חברה, טיגון, מתכונים, קציצות מושלמות ב ינואר 18, 2010 | לכתוב תגובה »
כבר זמן רב אני דוחה את זה. מי שקרא בעמוד "שווה לחכות …" ראה שזו משימה שנמצאת שם במקומות הראשונים. מדובר באתגר רציני – למצוא את המתכון לקציצה המושלמת. על פניו, עניין סובייקטיבי לחלוטין, ועם כ"כ הרבה אפשרויות, בטח בלתי אפשרי לקיים תחרות השוואתית אמיתית. אז זהו שלא. בצורה מדעית לחלוטין, הרי זה לפניכם : [...]
ארכיון
- אפריל 2012 (1)
- ספטמבר 2011 (1)
- אוגוסט 2011 (1)
- ינואר 2011 (1)
- ספטמבר 2010 (3)
- אוגוסט 2010 (1)
- מאי 2010 (2)
- אפריל 2010 (3)
- מרץ 2010 (3)
- פברואר 2010 (2)
- ינואר 2010 (6)
- דצמבר 2009 (11)
קטגוריות
- דברים שטעמתי (2)
- הגיגים (3)
- מקומות שהייתי בהם (4)
- מתכונים והסיפור שסביבם (26)
-
רשומות אחרונות
תגים או תגיות, זה משנה ?!
כלי מערכת
